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ごまさば

  • Post on 2013.09.04 08:22
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ごまさばが安く売っていたので買ってみた。

酒の細道などの漫画情報で、確かごまさばは夏から秋が旬で、
そのころのゴマさばだとマサバよりも美味しいらしいとのこと。

ネットで調べてみても実際その通りだった。

そんなわけで、捌いて、塩をして、骨は船場汁用に残し、
半身は、大分の郷土料理である
りゅうきゅう(醤油と酒にゴマに漬け込んだもの)風を作り、
残る半身は、しめ鯖。

残り物などあわせて、お皿に盛って晩酌タイム。

ごまさば

大変美味しく愉しいひと時でした(^^)

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